瓜子 2007-11-26 13:27
基本法式面包
做法：1）用到的主要材料，就是4杯面粉，1杯半温水，1又1/2茶匙盐，和2又1/2茶匙的酵母粉，把这些材料，按照自家面包机要求的顺序，放入面包机的和面盒子里。选择“发面”选项下的“面包”项，按下按钮，就可以等着了。面发好以后，听到面包机的提示音，打开，取出。6dw3mU@Jj
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手工作业的话，我没有试过，不过，做面包，我觉得和面实在很辛苦哈，要揉很久才能达到要求，揉不好就烤成了馒头。
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2）把和好的面团，取出，我是给分成两份了，也可以分成3份。如果不分的话，这个量，应该是做一个2磅面包的量。2NJw$m7P%F'f6T
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3）把其中一团面擀成厚片。
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4）卷起来，然后把边儿捏紧。L%A9l3} b4s
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5）把这个卷儿前后滚动，让它变得细长光滑些，然后把捏缝的一面向下，在生坯上用刀划几道。 l)l{j\gM
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6）放到撒了薄薄一层玉米粉的烤盘上，然后，在表面轻轻刷一点清水。
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7）放到温暖的地方，等它再次发起，成两倍大的时候，刷上一层蛋白液―――大约需要1个小时左右的时间发起。 B]5iKZb
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8）放到预热到华氏350度（摄氏的大约160度）的烤盘里，烤上25分钟左右，至表面成好看的棕黄色，用手敲面包表面，听到声音比较“空”的时候，就是好啦。我烤了正好25分钟。
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注：这个方子，跟我的面包机配的方子挺像的，除了一点，这个方子不需要放糖，我的面包机给的那个方子，需要放2匙糖。
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也可以直接在面包机里烤，不过，就不能整形了