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西班牙大厨的夏日创意小菜

[attach]149[/attach]Tapas，这个西班牙词，已经变成一个世界性的外来语，无论英语、法语、日语、德语……意思是：小吃。但这个小吃，可不是简单地吃一吃。
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番茄香蒜紫苏面包，清凉适口，仲夏夜一杯冰凉的混合了薄荷叶的朗姆甘蔗酒6|;Z8iz+Z7B.y

3f"S-WEMuHJyPj 传统上来说，在西班牙的城市或乡村的周六中午时分，男人们就开始成群结队地聚到一起，落脚到某家提供Tapas的酒馆，然后开吃开喝。有的酒馆把西班牙特有的风干火腿挂在吧台上方，有专门片火腿的师傅为你片薄如纸的火腿片(这样的师傅都是需要经过特殊培训并取得执照的)，有的餐馆还赠送新的小吃品种给新老客人品尝。在这个由17个自治区组成的国家，地方性各式小菜纷纷出炉，如巴斯克(Basque)烤牛肉、卡泰隆尼亚(Catalonia)地中海式料理菜色、加利西亚(Galicia)的海鲜等，种类繁多到令人不知如何选择。
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关于Tapas的起源，据说是在西班牙的南部，南部人向来热爱在户外用餐，也一定在用餐时会来上一杯雪莉酒，甜美的雪莉酒免不了招来一些苍蝇虫子，为了不让酒被这些昆虫沾到，他们就会拿个小盖子(tapa就是西班牙语的cover盖子)或是小盘子盖在酒杯上，小盘子上会放一些渍橄榄或少量海鲜、火腿、腊肠，或者是其他食物，演变成Tapas.0cL/fN,Yj1z
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在西班牙，有专门只做Tapas的餐馆，面积可达几千平方米，提供150-300多种小吃。10个人点50种小吃很平常，服务生按号叫，如“38号！卡洛斯的！“或”55号！那个山里来的乡巴佬的！“在这样的地方，你只付一杯啤酒的钱，就可以畅饮无限。那种场面，屋里的、屋外的小广场上，一个桌子挨着一个桌子，如此盛景，估计只有前些年簋街大吃小龙虾的场面才能媲美。8d(}!P-k5NQ

rx*~2jbZ"P'k+n 事实上，这种小吃非常容易操作，并且最适合在夏天食用。由于没有一定之规，所以制作时可由着性子来，在其中充分显示自己的大厨创意。
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现学现做
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三人小吃，50元足矣)B5ze!Z5@f/i

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凤尾鱼炒蛋面包，最配扎啤和火热的足球赛
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x TC$Cl-C*T9P Tapas的形状大多是在一片面包上，放上一些简单的食物。所以无论如何面包片是少不了的，可以选用超市里卖的吐司片，有兴趣的，还可以自己烤面包切片做。具体的小菜，需要一些基本的西餐原料，如奶酪、黄油、各种西式的香料等，这些都能在超市里买到，并且价钱都不贵。然后再准备一些鸡蛋、新鲜蔬菜之类。要是两三个人的量，原料价钱不会超过50元。
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“上灶台”
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t$PS |/CNRi 番茄香蒜紫苏面包StN5UC6Lawsd

0G\.Vk&DD"F 西餐的一个好处，就是看名字就能知道原料，不像中餐那样让你猜猜猜，如“雪山飞红”其实是西红柿拌白糖。做这道小菜，首先把面包切片，最好在烤箱里稍微烤一下，做到有些焦酥，一个西红柿，切碎；大蒜，切碎；紫苏叶，细细地切碎，搅拌，加一点沙拉酱，沙拉酱可以自制，也可以用超市里买的普通丘比沙拉。然后把馅料堆积在面包片上。依次操作，多弄几个，就做好一盘了。)z]/JFS.Q/v
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口味：清凉适口，适合夏天的晚上，喝一杯冰凉的混合了薄荷叶的朗姆甘蔗酒。
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6D%v!OF(^ 凤尾鱼炒蛋面包
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q"d2G;`K#q1|B-nYn9R 同样简单。准备好面包，准备好炒好的鸡蛋，准备好凤尾鱼罐头，混合在一起，撒上一点胡椒或罗勒粉就好了。记者曾经试着把国产的榨菜条放在其中，又是不一样的味道，简直算是中西合璧，当然你可以放更加中国的橄榄菜。I!OkP;M r

C$^ Io!M!u 口味：凤尾鱼有一种独特的香味，有些硬，鸡蛋温润，加上面包的焦脆，最适合配上一杯扎啤，或一场火热的西班牙足球甲级联赛。hc.kG!R m&rC%e

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w 其他小菜:B$N;V kk3\i]A2T
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希腊奶酪蘑菇面包，也很适合在夏天食用
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开胃沙拉
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用料：金枪鱼、鸡蛋、橄榄、圣女果、洋葱、生菜k)B`QZv*N6|H
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做法：拿一只碗，先将生菜垫在碗底，然后将洋葱圈、圣女果、切片的西班牙黑橄榄放在菜叶之上，并将鸡蛋切成四瓣放在其间，最后将金枪鱼作Top放在最上面，淋上橄榄油来搅拌即可。
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蒜蓉虾仁V `
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用料：新鲜虾仁、蒜蓉、橄榄油、柠檬
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pPF[v 做法：待橄榄油热后将蒜爆香，然后放入虾仁爆炒。
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味道：虾仁脆嫩，橄榄油香气十足，虽然虾仁在油中浸着，却不腻口，用面包蘸着吃相当不错。4F
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手指芝士C6c-w8Rx6t%P

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g/K 用料：芝士条、面包碎、蛋液
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做法：将芝士切成手指细的长条，蘸蛋液后裹面包碎，入油微炸至金黄色。4k*h8]v7o8]'N/? Tw

e5pH$j&~L 味道：炸化了的芝士几乎能拔出丝来，越嚼越有劲儿。在家中招待知己好友，配咖啡或酒都很合适。

feels good,谢谢分享

好看！不知道好吃不

恩，看着就不错，应该味道不错

谢谢分享meinv11

学习了^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

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