adslben 2007-12-25 10:38
挑选健康面包有技巧
1.挑选健康面包有技巧
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表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类。
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孩子们喜欢的吐司面包、奶油面包和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。
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面包中热量最高的是酥皮面包，一般它里面都会加入20％～30％的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要尽量少买这样的面包，最好一周不超过一个.DmI k r/H o!x
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2.血压高 少吃切片面包!^b+c?s.\ A
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据英国《每日邮报》3月2日报道，英国一健康研究机构最近发现，超市里常见的咸面包片每年会使约7000人的健康处于风险当中。在英国人的传统饮食中，面包是食盐的最大来源，而过量摄入食盐会导致血压升高，增加心脏病患病几率。因此，英国减盐组织发表声明，号召所有的消费者联合起来共同抵制高盐的切片面包。
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调查人员发现，在被检测的138种面包中，超过1/3的面包含盐量超过政府规定的1.1克/100克的标准。其中含量最高的是莫里森全麦切片面包，含盐量达到1.5克/100克，也就是每片面包中含盐0.7克。只需要四片面包，就能达到一个6岁儿童的每日最大食盐摄取量3克，九片就会超过成年人6克最大食盐摄取量。医学专家格拉汉姆·麦克格雷格教授说：有研究表明，人们的日常饮食中，每天的食盐摄入量减少1克，每年就会从中风和高血压的魔爪中挽救出7000个生命。
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英国心脏基金会发言人科纳指出，为了减少全民族的食盐摄入量，希望将所有切片面包产品的含盐量降到最低水平。尤其是那些因高血压导致心脏病的患者，应该在日常饮食中适当减少食盐摄入量，这就要求他们在购物时应准确、迅速地选择那些含盐少的面包。除了切片面包外，牛角面包、麦圈等也是“含盐大户”。而出于健康考虑，你最好选择无盐全麦面包、果仁面包等“低盐食品”.
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3.全麦面包最好早上吃
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在最近召开的美国心脏协会第47届心血管疾病流行病学和预防年会上，来自美国国家心、肺、血液研究所的研究者，向人们展示了一项重要研究成果：坚持每天早餐吃至少含有25%的燕麦或麦麸的全麦食物，可以降低心力衰竭的发病率。
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全麦食品有助于减肥、缓解便秘、预防糖尿病、动脉粥样硬化甚至癌症等疾病的发生，早就是营养专家一直鼎力推荐全麦食品的理由。美国专家的这个研究，让人多了一个考虑，全麦面包在早上吃是不是效果会更好？
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著名心内科专家洪昭光教授认为，心脏病人有个“魔鬼时刻”，一般在凌晨，这是因为这一时间段心血管出现硬化和堵塞的几率最高，这一状况还会持续到早晨，早餐时若能及时吃点有助于软化血管、降低胆固醇的食物，如燕麦片、全麦面包等，血管硬化的状况会较快得到改善。而如果早餐只吃牛奶和鸡蛋等高动物蛋白或高油脂的食物，会增加血管的负担。 6bkA+d)g
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另外，全麦食品中富含人体所需的多种维生素、矿物质、纤维素等，人在经过一夜的营养消耗后，体内所缺的维生素、矿物质能在早餐时得到及时补充，也是一种非常健康的饮食。从这个角度来看，早餐适量搭配吃些全麦食品对预防心脏疾病确实会有好处。 Le:I a?
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超市里可以买到的燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等都属于全麦食品。早餐可以选择燕麦片、全麦面包和牛奶、水果一起食用，但粗粮所占比例最好不要超过1/4。
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4.预防高血压、糖尿病要先从饮食控制开始。
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目前，我国糖尿病患者人数接近4000万，已成为世界糖尿病人口“第二大国”；60岁以上老年人中糖尿病患者为12％；年轻人中糖尿病患病率也在上升。血脂异常者接近1.6亿，高血压患病人数更接近2亿大关。而人们却常常忽略，如此震撼的数字，不仅需要高超的医疗水平来改善，还要求我们从每天的一口饭一口菜做起，从“源头”杜绝慢性病的发生。（摘自《生命时报》）
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管好热量最为重要
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虽说富贵病多种多样，但若简单归结起来，热量摄入超标是导致肥胖的最主要诱因。为此，美国著名肥胖研究专家约翰·弗尔特博士曾指出：导致肥胖有多种原因，主要是遗传、不良饮食结构和不健康的生活方式共同作用的结果。” 其中，后两者更是起了决定性因素。 'g5E Hx0Ts#k
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碳水化合物、脂肪、蛋白质这三种营养素均能为机体提供热量，称为热量营养素。当热量营养素提供的总热量与机体消耗的能量平衡时，三种热量营养素分别给机体提供的热量为：碳水化合物约占60%~70%、脂肪约占20%~25%、蛋白质约占10%~15%时，各自的特殊作用发挥并互相起到促进和保护作用. )J&vWYC'T
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这种总热量平衡，热量比例（或热量营养素摄入量的比例）平衡的情况称为热量营养素构成平衡。如果一个人每天摄入食物中所含的能量大于机体的消耗量，多余的这部分能量就会以脂肪的形式储存在体内，久而久之，这个人的体重就可能超过正常的体重标准，将引起肥胖、高血脂和心脏病等。
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弗尔特博士说：“没有不好的食物，只有不合理的膳食习惯。”因此，控制热量并非单纯摄入或杜绝某一类食物的摄入，而是在了解自己营养需求的基础上，对各类饮食资源进行“合理配置”。 n$A}&V
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甜品加肉桂能防血糖骤升(图) 胆固醇高 吃点黑芝麻胡萝卜酱 YV&m7iQ o dU
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胆固醇有“好坏之分”
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吃得太咸是诱发高血压的最大元凶。因此，为了预防血压升高，控制食物中盐的摄入量自然首当其冲。世界卫生组织建议，每人每日盐摄入量最好在5克以下，这个量包括烹调用盐及其他食物中所含钠折合成食盐的总量。但3次营养调查却显示，中国许多地区吃盐量均已超过20克。
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除了限盐外，还应限制脂肪的摄入，因为油脂摄入过量导致的血脂升高和血压升高密不可分。最后，注意补充钙和维生素D。这两种营养素不仅对骨骼健康大有裨益，其实对控制血压也同样有效。由于中国人普遍无法从膳食中获得足够的钙，因此，最好的方式就是补充钙—维生素D合剂。
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在很多人的固有认识里，总以为高血脂是吃油多造成的，所以为了避免脂肪升高，带点油的东西都不能沾。而专家认为，这种想法过于片面，毕竟油有好坏之分。
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首先，坏胆固醇含量高的五花肉、香肠、腊肉、动物油等应该限制摄入。其次，多吃含有“好胆固醇”的坚果、深海鱼、大豆、橄榄油等。这些健康的油脂，不仅可以降低坏胆固醇对人体的危害，还可以成为维生素A、D、E等人体必需营养素的载体。除了正常饮食外，还可以适当补充一些深海鲑鱼油胶囊、小麦胚芽油胶囊、天然类胡萝卜素胶囊等。
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要防高血糖 4g5f$mRt*My k
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做饭之前看指数 z*z(zn+@_
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血糖控制是降低糖尿病并发症的关键，必须通过药物治疗、体育锻炼和营养治疗多管齐下来实现，而营养治疗在其中起到举足轻重的作用。以往对糖尿病病人饮食的研究，仅限于控制糖摄入量，但并未取得很好的效果。
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为此，加拿大多伦多大学的大卫·靳克斯博士对66种食物进行了试验，试图发现食物与血糖之间的关系，得出了令人吃惊的结论： P!p o^-V I
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第一，白面包比白糖更容易升高血糖水平；
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第二，大多数含糖食品（糖果、冰激凌等），并不像人们想象的那样迅速升高血糖。
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这样一来，我们就可以用“血糖生成指数”来反映某种食物和葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力了。
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我们通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100，其余人们常吃的食品，蜂蜜的指数为73、西瓜72、黑米粥42、豆腐31、牛奶28、苹果36、柚子25……那么食物血糖生成指数大于70的，为高血糖生成指数食物；食物血糖生成指数小于55的，则为低血糖生成指数食物。这样一来，只要看着指数做饭，对血糖的影响就可以一目了然了。
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注:以上资料皆来源于网上,并非原创!!
h627 2007-12-30 00:22
:L 面包还有这么多分类，这样的话，岂不是很多美妙口味的面包都不能吃了。
wolfwolf 2008-1-24 23:55
全麦面包最好早上吃
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我也是这样吃的
eroica 2008-4-29 11:22
面包还有这么多分类，这样的话，岂不是很多美妙口味的面包都不能吃了。
