一夜 2008-6-30 21:17
鱼香茄盒的做法
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材料： r%g#d"P5n0J(k U9?5W
长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋煳150克（鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面煳会厚一些，稀一点面煳会薄一些，我掌握不太好）、盐、味精、淀粉适量 $O-[Yj o
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调料： 3K;Jf `Wb0I{
葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉（干淀粉加少量水调和而成）15克、油1000克（实耗150克） B;{,xP%? D
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做法：
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1、茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸
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2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁
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3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲 xPmgC$I
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4、在茄盒中间酿上肉馅 2z x%u1Y*`9d
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5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋煳中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起
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6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘 5BUHv l9q8?-pe9[
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7、锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味
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8、将芡汁倒入锅中，小火收浓即可。 p MA0Pc'?P
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将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可
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茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。[/size]
