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食物的营养成分与药理作用(五大类66种)

一、谷类豆类
tpwKm%\/n;\/D 　　
;k B~R1` 　　1、糯 米
7Gh0] y g8BQ:E 　　 ［性味］味甘，性温粘滞。
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j.^s\ 　　 ［功能］补中益气，暖脾胃，止泻痢，止溲止汗。]#c@%L8a&S
　　 ［主治］脾胃虚弱，食少泄泻；气虚自汗；消渴口干；夜尿多，小便频数；神经衰弱、贫血等。
H(Zj H R:^_'q/w 　　 ［现代研究］含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2及烟酸等成分。 K,bCG$n4`!h#_.r
　　
D5WuD'hy 　　2、粟 米U
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　　 ［性味］味甘、咸，性凉。陈者性寒。也称秫米，小米。6Jo/@Wy+B
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　　 ［功能］益脾胃，除烦热，益肾气，补虚损，利小便。
lux@w&bqj 　　 ［主治］脾胃虚弱反胃呕吐及脾虚泄泻，消化不良；胃热消渴，口干；热结膀胱，小便不利及病后、产后体弱等。 E-aoN7^r/Ev*EK
　　 ［现代研究］含蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、核黄素及烟酸等成分。蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。其所含营养成分与大米相比，蛋白质、脂肪、维生素比大米含量高，因此对于产妇、小儿尤为相宜。 n,QhJZ-z
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　　3、小 麦9]3om
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　　 ［性味］味甘，性微寒。
B*kC/Y8Ll 　　 ［功能］养心益肾，健脾厚肠，除热止渴。
"Jv7Q0@.T*b/h 　　 ［主治］脏躁心神不宁；失眠，烦热口干；肾气不足，小便不利；肠胃不固的慢性泄泻。&Hk#]/Nh2}$~8h
　　 ［注意事项］小麦陈者平和，新者壅气助湿热。素蕴湿热者，当慎用。
2G!GPYn:Y 　　 ［现代研究］含淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、谷甾醇、卵磷脂、尿胆素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶及维生素Ｂ等。麦胚含植物凝集素。ZE KFw0nE
4、麦 片(c
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　　 ［性味］味甘，性平。~AF3TwJ]DN
　　 ［功能］补脾益胃，充饥滑肠。
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　　 ［主治］病后体虚、纳呆、便秘及糖尿病等。$X!sR;D|
　　 ［现代研究］含蛋白质、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、脂肪及碳水化合物。
9_;@ITDsj#nL!b 　　 5xESU)O#JW
　　5、荞 麦9CU2|(AI;n5~EVK
　　 ［性味］味甘，性凉。
x!hd\9X V-R 　　 ［功能］开胃宽肠，下气消积，清热利湿。
2P0OrybLC 　　 ［主治］肠胃积滞，腹痛胀满，湿热泄泻，痢疾，或湿热淋浊及妇女带下等。q u4V6m
XZIk
　　 ［注意事项］脾胃虚寒者不宜服，食之动寒气，发痼疾；不宜多食，多食难消，令人头晕；部分人食之可发生对光敏感症（又名荞麦病）或过敏性皮炎。I"`8F-@(I H#C1{
　　 ［现代研究］含蛋白质、脂肪、维生素Ｂ及水杨胺等成分。其对皮肤可产生某些刺激，对某些人亦可产生各种过敏症状。
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x!]E)w Bd\'@]b
l 　　6、高 梁#_!Qh8p9n+][ l}3V|0~
　　 ［性味］味甘、涩，性温。6Zq"m)}^1^x
　　 ［功能］益肠温中，涩肠止泻。
&?(ae-]P&g:@2?.Aj2p!\ 　　 ［主治］脾胃虚弱，消化不良，便溏腹泻等。
)o&Q!`oN#L 　　 ［用法］煎汤，研末，或煮粥服食。
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wGK"[-L 　　 ［现代研究］含碳水化合物、蛋白质、脂肪、磷、铁、钙及核黄素等。"j7q&Z+Ut h
　　 5Mr$o8I6]I
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　　7、薏苡仁!m4Z&[!B!U7M ^)@+A]
　　 ［性味］味甘、淡，性微寒。H T G+FfT
　　 ［功能］利水渗湿，健脾，除痹，清热排脓。F o K U:l-E$@9_'y
　　 ［主治］脾虚湿盛水肿，小便不利，或脚气肿痛；脾虚泄泻；风湿痹痛，筋脉挛急；肺痈咳吐脓痰，肠痈拘急腹痛。此外，现又用于胃癌、肠癌等肿瘤以及扁平疣。lJ-FAX:eV4w-j@
　　 ［用法］煎汤，煮粥，或研末。本品力缓，用量须大，宜久服。健脾炒用，其余生用。3f U7x0sb
　　 ［现代研究］含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素Ｂ1、薏苡素、薏苡仁脂和亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等氨基酸。有报告称其对癌细胞，有阻止成长及伤害作用。y{M%y#W4Z.D8j
　　
Gd.e&W8~ 　　8、赤小豆 h'~/x!C'cyc
　　 ［性味］味甘、酸，性平。
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^!t.DT 　　 ［功能］清热利水，散血消肿，通乳。
&cm:|T2]9`h^ 　　 ［主治］水肿、脚气、黄疸或小便不利；痔疮下血、肠痈、腹泻；产后缺乳等。外敷可治热毒痈肿、血肿和扭伤。
4X4mEv0DO?(fD 　　 ［用法］煎汤或研末服用。
2M9ZJl,t\*ZQ5n U 　　 ［注意事项］阴虚津枯者忌用。本品渗泄太过、瘦人多食之则令其愈瘦。Dl7F9l^/C/N
　　 ［现代研究］含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2和烟酸等。另含三种结晶性皂甙，能引起肠道泻下作用。
"}M"fI~\ n;v~i 9、绿 豆0xH } d)C q
　　 ［性味］味甘，性凉。&B*f#YCL4n~
　　 ［功能］清热解毒，清暑利水。h-?x9x-E7u
　　 ［主治］热病或暑热所致的心烦、口渴、发热；水肿或湿热泄泻；痈疖、痄腮、丹毒、痘疹及多种药、食物中毒。
r~&NZ1H3{W5V"M+Gh 　　 ［用法］煎汤，研末磨浆，或煮粥服。
'f*G)G4Ib!z*t0JE 　　 ［注意事项］本品皮寒肉平，用时不宜去皮。脾胃虚寒或阳虚体质不宜服。
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K~khi6F1g+? 　　 ［现代研究］含蛋白质、糖类、脂肪、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2和烟酸等成份。有较明显的解毒、保肝作用。
E` X[;b 10、扁 豆
u$s7Cf'bl? 　　 ［性味］味甘，性微温。又名蛾眉豆。
!Bh&_T:H
|-Mz n [,i 　　 ［功能］健脾化湿。
)dGP;JB4Zy} 　　 ［主治］脾虚有湿，体倦乏力，食少便溏或泄泻；妇女脾虚带下；暑湿吐泻。
:t+\`0gyk@ g 　　 ［用法］健脾止泻宜炒用；消暑宜生用。煎汤，研末，或煮熟食。)^T#o ij\s,eO
　　 ［注意事项］脾胃虚寒中满者，食之腹胀，宜慎用。)Gv~yt*z(g7A$le
　　 ［现代研究］含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成份。据药理研究：扁豆含有一种毒蛋白，豆荚上有一种溶血素。此二物须高温方能被破坏，若加热不够，食后可发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状。'u)No_4AWW
二、肉类5z1|ZJh!v7~
　　 :S.o F vn hTd+r5X7J-b
　　11、猪 肝
/SvZJx9DL 　　 ［性味］苦寒。_t:P7bW
　　 ［功能］养肝明目及补血。
,J)OYHOdGN)a 　　 ［主治］肝虚血枯及失血后的眼花、夜盲、失眠、大便不畅及贫血等。+S@&\*DVNSj
　　 　　　　　　　x,I`[]$M3T%Q
　　　12、猪　　肚
[$I*rH&X\ 　　 ［性味］ 味甘微温。eU] DK9W Q8|rN
　　 ［功能］补益脾胃。:G~;V#lH+HS7rm
　　 ［主治］用于脾虚腹泻、虚劳瘦弱、消渴、小儿疳积、尿频或遗尿。猪肚为猪全身胆固醇含量最低的部分，适宜各种年龄和体质的人食用。YB^6g'h5V
　　
2ee Uw ig 　　13、猪 脾
NhX^:tA 　　 ［性味］ 味甘性平。又称联贴。
V/L+zV]!t\ 　　 ［功能］益脾胃，助消化。:w8^u7uA8}
　　 ［主治］多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。 G bP*x'@{ o?Gfb
　　 /o/`z5}8D_9a~a8x-l2zD
　　 14、猪 肾/D;y~9om_
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　　 ［性味］ 味甘、咸，性平。俗称猪腰子。j,m5_/L%U
　　 ［功能］补肾、止遗、止汗、利水。
HiNf y 　　 ［主治］用于肾虚耳聋、腰痛、遗精盗汗、身面浮肿等。猪肾的胆固醇含量较高，不宜常食和多食。ye8NU3aM+K)f ]m+e
　　
/P.v~c,r!x6]7q 　　15、猪 蹄3K'|+V1{8[`G
　　 ［性味］ 味甘、咸，性平。
}sT_nmK$S 　　 ［功能］有补血、通乳、托疮之功，可用于产后奶少，痈疽疮疡等。催乳可用本品或加黄芪、当归炖熟服食。A7K5pHi Oi
　　
k\Tn4P/T 　　16、牛 肉{1l2B{;S R
　　 ［性味］味甘，性平（水牛肉性偏寒）M\|sXTC9S
　　 ［功能］补脾胃，益气血，强筋骨。}o Rp/iVN
　　 ［主治］虚损羸瘦；腰膝酸软，筋骨不健；脾虚食少及水肿等。
!J \ j*yo6p(D^\ 　　 ［注意事项］牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者，食后病情可能加重，宜慎用。#N_ cWHK'X
　　 ［现代研究］含蛋白质、脂肪、无机盐及维生素等。牛肉蛋白质所含必需氨基酸甚多，故其营养价值甚高。N%S#m'k'f8P6q K4u zA0s
17、羊 肉
]PPB3C,L"p5f:n+r 　　 ［性味］味甘，性温。"J&H9OoW2k{2_%r
　　 ［功能］补气养血，温中暖肾。
*|`!A$i2o:IszxtT 　　 ［主治］气血不足，虚劳羸瘦；脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕；肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿。
,j8M3@sPYqE@b 　　 ［注意事项］各种急性炎症、外感发烧、热病初愈、皮肤疮疡、漆疮、疖肿及各种出血病患者均应忌食。孕妇及素有体热者不宜食。m)[5UZ~*o9Q
　　 ［现代研究］含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2和烟酸、脂甾醇等成分。
h h-c\i0GX%h SM 18、羊肝S1Zr~%S A-[/b8}&k!r"Q
　　 味甘性平。功能补血益肝，明目。适用于血虚萎黄瘦弱、肝虚视力减退、青光眼、雀盲等，可单用熟食或蘸醋食。现代研究表明，以羊肝６０克，香油３０克，炒热，入少许盐即可，小吃或佐餐食用，可治慢性咳嗽。_7Z]bT
LoLN1T
　　
*B0klVVxR!_ 19、羊鞭
C,tW%\RX"p 　　 味甘、咸，性温。为羊的阴茎和睾丸。功能补肾、壮阳、益精。可用于下部虚寒之阳痿遗精、带下等。可煨烂，或熬粥食。
J.U+S@&S cL 　　 ?!z#t4@*Mo
20、羊肾t(|2M&K|[#C
　　 味甘性温。功能补肾气、益精髓。用于肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝萎弱、耳聋、消渴、阳痿、尿频、遗精等。可切片与大米煮粥食。
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　　21、狗 肉*~0D|I/dF.Y/Pg4A^'I
　　 ［性味］味甘、咸，性温。%MK#WE,O:L#BHk
　　 ［功能］温补脾胃，温肾助阳。n'{ ^A y;E d;js%b q
　　 ［主治］脾胃虚寒，胀满少食；肾阳不足，腰膝酸软，肢体欠温，阳痿遗精，夜多小便；脾虚水肿。
+FJy1ifjU.k| 　　 ［注意事项］狗肉性温能散，食之易发热动火以及壮阳，故青壮年时期、热病恢复期、各种出血疾患以及各种急性炎症、湿疹、痈疽、疮疡、阴虚内热者及妊娠妇女均应忌食。且不宜春、夏季用。食狗肉忌蒜、忌茶，若食后口燥可饮米汤解之。QQ4R{}"c!c
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　　 ［现代研究］除含一般营养成分外，尚含嘌呤类和肌肽、肌酸、钾、钠、氯等成分。D_$erw~
　　 P&CSL5KF)S
22、黄狗肾（狗鞭）HY t){&V!CSh
　　 味甘、咸，性温。为黄狗的阴茎和睾丸。功能补肾壮阳、益精。可用于肾虚阳衰所致的男子阳痿、阴冷、或畏寒肢冷，腰酸尿频等。可单用煮熟，或研末，温开水送服。
8D$W}cx
hm 23、鸡 肉'nci H*omx7_(j+x
　　 ［性味］味甘，性温。E&Qry2L"k%Z&y_j*G
　　 ［功能］温中益气养血，补肾益精添髓。
"Xi XfQ5N 　　 ［主治］虚劳瘦弱，病后体弱乏力；中虚食少、泄泻；气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏；肾虚之小便频数、遗精、耳聋耳鸣、月经不调；脾虚水肿；疮疡久不愈合等。
@ g%n+\(N{^3s1SgfC7Z 　　 ［注意事项］高血压、口腔溃疡、急生炎症、皮肤疖肿、大便秘结者均不宜食；幼儿、体盛之人不宜多食；鸡尾部有个法氏囊，它可能有各种病菌及癌细胞的聚结，故不宜食用。_n&u,qY
　　 ［现代研究］含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠和烟酸等成分，还含有Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、Ｅ等多种维生素。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇、组氨酸。
)Br5FYa0R0i9}2~Y 24、乌骨鸡
N*OB*W/x6f 　　 ［性味］味甘，性平。
n S#w.lV 　　 ［功能］养阴退热，益脾补中。
(\xjLKo:},q'HE 　　 ［主治］肝肾阴虚，骨蒸潮热，盗汗，口渴；脾虚泄泻；脾虚或脾肾两虚，遗精，白浊或妇女带下。jo)pI:e2OHY
　　
R}K`3GC^t%H D 　　25、鸭 肉,hN"ME;TTn
　　 ［性味］味甘、咸，性微寒。M pyX8W4z
　　 ［功能］养胃滋阴，清虚热，利水消肿。
2VQ0[^~ 　　 ［主治］虚劳骨蒸发热，咳嗽痰少，咽喉干燥；阴虚阳亢之头晕头痛；水肿，小便不利。0d.Ms];ADOf
　　 ［注意事项］脾虚便溏腹泻，或外感未清的病人不宜用。食鸭肉忌大蒜、木耳和鳖肉。"^KK_2a,@5e3A"b
　　 ［现代研究］含蛋白质、脂肪、少量的碳水化合物，无机盐钙、磷、铁，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2等。u2g?0h zS
26、鹅 肉ZUiR,n2}
　　 ［性味］味甘，性平。
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N!y 　　 ［功能］补虚益气，和胃止渴。
%_s/eMT 　　 ［主治］中气不足，消瘦乏力，食少；气阴不足的口渴、气短、咳嗽等。
L!~.h0ySj 27、麻雀肉
6c.e(g.d%j*?sGf 　　 ［性味］味甘，性温。
vOO/eGsO!s-V 　　 ［功能］补益精髓，补肾壮阳，缩小便。&ev]&x O }U0g
　　 ［主治］肾气虚衰，精髓不足所致的眩晕耳鸣、腰膝酸软、阳痿早泄、小便频数或余沥不尽，百日咳等。&e
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　　 ［用法］煨食，熬膏，煎汤。或入丸、散。*W,mZ]S z6JD
　　 ［注意事项］阴虚火旺者或阳盛及阳强易举者忌用；孕妇，大便秘结、小便短赤、各种血液病、各种炎症者也均应忌食；春夏季节不宜食雀。0V{*f c8ITU'f
　　 ［现代研究］含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分。 b1R-Ox2exr?8f%V1x.m
　　
.g)ge0x:a0c/U 　　28、燕 窝
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s Q0M 　　 ［性味］味甘，性平。)A#EKn t;M:A j;}
　　 ［功能］滋阴润肺，补脾益气。
9_K9h{1zTxZh 　　 ［主治］阴虚肺燥，咳嗽痰喘，或肺痨咯血；久痢，老年疟疾及久疟；胎热或噎隔反胃。|d@Yy6Pic.a
　　 ［用法］用绢包煎汤，用开水发过，隔水炖或蒸熟服食。
R J9[(o4D+Ht V 　　 ［注意事项］脾胃虚寒，痰饮停滞及有外感的病人不宜用。Ng9O}XeKKuY-Q
　　 ［现代研究］其成分以蛋白质为主，氨基酸的主要成分为精氨酸、胱氨酸、赖氨酸、色氨酸、酪氨酸等，还含氨基已糖及类似粘蛋白的物质，灰分中以钙、磷、钾、硫为主。~y1LP5j/v@"E
29、鹿 肉sxv7NY
　　 ［性味］味甘，性温。:M:k7|Tng(g3R
　　 ［功能］益气血，补虚羸，补肾益精。6?#J-{e4n
　　 ［主治］虚损羸瘦，气血不足，体倦乏力，或产后缺乳；肾阳虚衰，肾精不足，腰脊酸软，畏寒肢冷，阳痿精少。U;y&m B1S'Hy8x
　　 ［用法］煮食，或煎汤。2y8l{1[;e5c H a+^"M;c
　　 ［注意事项］阳盛或阴虚有热者不宜食；炎热季节不宜食，面部有痤疮、皮疹、湿疹和各种炎症的患者应禁食；儿童、青少年除遵医嘱之外应该忌食。$c"o ab jo)m1_
　　
:so/Z(\}Zv0U&Np 　　30、鹿 鞭
5K5X)ocZ 　　 ［性味］味甘、咸，性温。
^5h3?)lG,n6Mdu 　　 ［功能］补肾，壮阳，益精。;f:w$`ua(t{
　　 ［主治］肾虚阳衰，精血不足所致的眩晕耳鸣耳聋，腰膝酸软，阳痿，或妇女宫寒不孕等。@2}bnBJ/Ln4J+ld
　　 ［用法］煮粥食，煎汤，也可研末服用。
H|$Xh#O9@W4w6b 　　 ［注意事项］凡阴虚火旺所致的咽喉干痛、出血症、阳强易举、便秘、心烦以及外感实热等症忌用。
2sz l c+b)] 三、水产类
7q*V7p VM2\b 　　 M2].Qnh&B6[?4o5wj:@5t
　　31、鲤 鱼
~zv4~u%N1b 　　 ［性味］味甘，性平。^;bX$A6X1UJT9j
　　 ［功能］健脾益气，利水消肿，下气通乳。
%]*VJ%PS 　　 ［主治］产后或病后虚弱；脾胃虚弱，食少便溏；脾虚水肿，小便不利，或脚 气，黄疸；产后乳少及咳嗽、气逆等。+k.r0j@9_b)W0h%NmZ
　　 ［注意事项］痘疹、瘙痒、疥癣等症患者忌用。鲤鱼胆味苦有毒，勿使污染鱼肉。
-H@8gJI 　　 ［现代研究］含蛋白质，脂肪，胱氨酸，谷氨酸，组氨酸，甘氨酸等２０余种氨基酸，维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、，蛋白酶，钙，磷，铁，肌酸等。
"i1~hQ%Xv|w 　　 ~$?+euR;B}9i'{ }
　　32、鲫 鱼s`VjqLi?d_d
　　 ［性味］味甘，性平。 pj!z
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　　 ［功能］健脾利湿。wR6\o+l$N
　　 ［主治］脾虚食少，乏力，浮肿，小便不利等。本品除内服外，煅灰存性，可以外敷痞肿、乳癌。其头煮汤可治脱肛，子宫下垂；其子能明目。9J4B"}\-BL+a#F+N
　　 ［现代研究］含蛋白质，氨基酸，钙，磷，铁及维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2等。:D)G`.k*sc }^
33、黄花鱼 D4Ut OPv2~&IH,HL
　　 ［性味］味甘，性平。+~x.N\|}'\8yXLq%l
　　 ［功能］补虚益精，开胃消食，调中止痢。
3R,V?]#^-j0|W y"Ae 　　 ［主治］久病体虚，面黄羸瘦，目昏神倦；脾胃虚弱，少食腹泻或营养不良；脾虚水肿等。
8{8k |$Id 　　 ［注意事项］黄鱼古称发物，认为“多食发疮助热”。少数过敏体质者应加注意。且多食助湿生痰，胃呆痰多者宜慎。
5}[.Eh*I/NWK-v$P 　　 ［现代研究］含蛋白质、脂肪、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、烟酸和钙、磷、铁、碘等成分。
5C{6G$x*?X#q 34、鳝 鱼:j`*z {k7d6Q4w
　　 ［性味］味甘，性温。
'u7x+B5w!fRh ` 　　 ［功能］补气益血，强筋骨，祛风湿，止血。'vq9~1E2\
　　 ［主治］气血不足，虚羸瘦弱；产后恶露不尽或久痢；痔疮出血而气虚血亏者；风寒湿痹，肢体酸痛，足痿无力等。4g.n#FLj
　　 ［用法］煎炒，煮食，或作丸、散。Nnw9{8j7Ly
}
　　 ［注意事项］凡病属虚热，或时病前后及痢疾、腹胀满诸实症均不宜用。
%JBfGn/Ep @&_ 　　 ［现代研究］含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｂ1和烟酸等成分。经药理研究证实，鳝鱼含有降血糖和调节血糖的物质，故糖尿病人常食有益。
%l"_uM] g~#d 　　
N0d:T'k1SeT 　　 35、泥 鳅
H8@6qWy6Z
k3O1j;u 　　 ［性味］味甘，性平。
WF
kN$cs#XB 　　 ［功能］补中，益肾，祛湿。eJ ]"wj8_#G-L
　　 ［主治］脾虚弱，脱肛；湿热黄疸，小便不利；肾气不足，阳痿早泄；消渴；痔疮，疮癣瘙痒等。本品诸病不忌，是肝病，糖尿病，泌尿系统疾病的食疗上品。
w;I(BPF(T(YSPsV 　　 ［注意事项］泥鳅忌狗肉。F9B8`y?1EG
　　 ［现代研究］含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｂ2、和烟酸等成分。有利胆作用，能明显地促使黄疸消退及转氨酶下降。}'p2o)Ts-jIM?
　　
`)rL%g0Z`-\ 　　36、鲇 鱼&R2xfs+w3C
　　 ［性味］味甘，性平。
\D;H_n,b%B 　　 ［功能］补脾，益血，催乳，利尿。3cQVDR
　　 ［主治］气血不足或营养不良；脾虚水肿，小便不利；产后气血虚亏，乳汁不足等；鲇鱼目煅灰，可涂皮肤脓疮。鲇鱼尾生贴，可治口眼歪斜。
!d+wZB5s3ONn_/y!ee 　　 ［注意事项］鲇鱼卵有一定毒性，不宜食用。/At/v P-JCud
　　 ［现代研究］含蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁等成分。p7_~8Y7F.gC.w\
　　 %rn`(xV
　　37、鱼 鳔'EK'r9e'\_
　　 ［性味］味甘，性平。即黄鱼、鲟鱼、蝗鱼等肚中的鳔胶。
M+|Fw`Te~C 　　 ［功能］补肾益精，滋养筋脉，散瘀消肿，止血。
JW^YP+}nZn 　　 ［主治］肾虚阳痿遗精；产后抽搐；血瘀肿痛；吐血崩漏，痔疮等。
%G vvf
_4nx.jo;nt[ 　　 ［用法］炒食。炖食，或熬膏服。
S'R6s@8s{!O 　　 ［现代研究］含蛋白质、脂肪等。2LZ0f1\8ED
38、河 虾aRDR#_e
　　 ［性味］味甘，性温。 yxD0X7S i7E0S7cW
　　 ［功能］补肾壮阳，通乳托毒。W2i:R6s5`O
　　 ［主治］肾虚阳痿，产后乳少，体虚，麻疹、水痘出而不畅及痈疽疮疡等。
Q0`'Ym|z 　　 ［用法］煮汤，油炸，烧菜，研末。(c+Dm*b bB#V6Pf!a
　　 ［注意事项］本品性湿易动风，故高血压患者，急性炎症和面部痤疮患者，不宜食。:MA'i)H"pB
　　 ［现代研究］含蛋白质，脂肪，维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2，烟酸，钙，磷，铁等成分。
O1J[/mj 39、螃 蟹
yBR7~5WRL 　　 ［性味］味咸性寒。有河蟹、海蟹，二者功用同。.t(_Rd,P BL
　　 ［功能］续筋接骨，活血行瘀，利湿退黄，清热解毒。
;d$^
oc.u0c!i 　　 ［主治］跌打损伤，损筋伤骨，血瘀肿痛；妇人产后血瘀腹痛，难产、胎衣不下；湿热黄疸；咽喉肿痛等。
P C{]"K$`h 　　 ［用法］浸酒，油炸，煎汤，作丸、散等。(V {3gWe3h
　　 ［注意事项］外感寒邪未净，咳嗽便泻或脾胃虚寒者忌用；本品易动风，素有风痰（曾患中风、面瘫等症）者不宜食用；月经过多、痛经、妊娠妇女及各种出血病应忌食。(p,s*hh9u
　　 ［现代研究］肉的内脏含蛋白质，脂肪，维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2，烟酸，钙，磷，铁及谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸等多种氨基酸，微量的胆甾醇。蟹壳含碳酸钙、蟹红素、甲壳素、蛋白质等。3o)D4|:e,db/?2KO-f
40、墨 鱼6z~voTB i
　　 ［性味］味甘，咸，性平。!b'LR`,p
　　 ［功能］补肝肾。养血滋阴。)k_F0jyF[ {F
　　 ［主治］精血亏损，头晕耳鸣，遗精早泄；血虚所致的经闭、崩漏、产后乳汁少及老人虚弱者。c4[9L0t4`!oJ|_
　　 ［用法］煮食，或鲜用炒食。
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~1s0y,t3jf(w*a 　　 ［现代研究］含蛋白质、脂肪、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2和烟酸、钙、磷、铁等成分。/g;Oq*Sp!U0M~q
41、甲 鱼
#vi1|:hM,?d 　　 ［性味］味甘，性平。@X~'VBP
　　 ［功能］滋补肝肾，凉血。`%oT'W)P YE
　　 ［主治］肝肾阴虚，劳热骨蒸，或虚劳咳嗽；冲任虚损，崩漏带下；久疟不止；瘰疬，十二指肠溃疡；肝脾肿大等。f:R+qHoKc~7mU|
　　 ［用法］蒸食，或炖汤。
9?x F'BA9@-{;M)M 　　 ［注意事项］滋腻之品，不宜多食，以免引起胃弱和消化不良。痰湿壅盛者，宜慎用。
%J6O"a5lM2t-HUY;yq 　　 ［现代研究］肉含蛋白质，脂肪，维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2，钙，磷，铁和烟酸等成分。甲含动物胶、角质蛋白、碘、维生素Ｄ。能抑制肿瘤细胞的生长，提高机体的免疫功能。
F![8f7q{2q
42、乌 龟wkZ!X d7a(c
　　 ［性味］味甘、咸，性平。4U4{ R2SWA(R
　　　 ［功能］滋阴补血。
P!~s6{n 　　 ［主治］阴虚劳热骨蒸；久嗽咯血、吐血、便血；肝肾阴虚，月经闭止；疟疾等。*S$oP~ L`r3l%^
　　 ［现代研究］肉含蛋白质、脂肪、钙、磷等。能抑制肿瘤细胞Ｓ180`ＥＣ等，并可增强机体免疫功能。
O8f]/r&X\x.@ 43、田 螺-ZdF:yO6D&N
　　 ［性味］味甘、咸，性寒。
A7dtv IX*u2Zag@ 　　 ［功能］清热利湿，明目，退黄。6`0W U'H+C e r
　　 ［主治］湿热淋症，水肿，小便不利；风热目赤痛；黄疸；痔疮便血、消渴等。 @)lTk/A,U/rA#\
　　 ［用法］煎汤，或煮食。;r z0uZ;{!\@9_c
　　 ［注意事项］性寒，过食易令人腹泻。
3K5},`H)rM/k.iW 　　 ［现代研究］含蛋白质，脂肪，维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｄ，钙、磷、铁和烟酸等成分。 \ Dywz']6mK
44、牡 蛎n/Q-NM g)G
　　 ［性味］味甘、咸，性平。又名海蛎子 。
A/C&d^8m"B$J0` 　　 ［功能］滋阴养血，养心安神。H#F Kp6D3n}
　　 ［主治］虚损劳疾，阴虚血亏；失眠心悸，心神不安等。 N4fE6m&uL
lSyKH
　　 ［用法］煎汤，烧菜，油炸。 cW)^
@#UB7r-\6}-L8M
　　 ［注意事项］牡蛎肉可生吃，脾虚者忌用。
S+Vr2R p 　　 ［现代研究］含糖元，牛磺酸，１０种必需氨基酸，谷胱甘酸，维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｄ、Ｅ，岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁等成分。牡蛎肉内含能促进儿童智力的微量元素锌，故又有益智海味之称。
0|!f er0VM7O]5P 45、海 参 K]lVM1T j
　　 ［性味］味甘、咸，性温。
F+@"hK-Ox(NH 　　 ［功能］益精血，补肾气，润肠燥，止血。;T'rL'W8I v
　　 ［主治］精血亏损，虚衰瘦弱；肾虚不固之遗精尿频，或肾虚阳痿；阴血亏虚，肠燥便秘；结核病咯血，崩漏下血或皮下出血。另脑外伤后或大脑发育不良，常食海参，有补肾健脑之效。
i%{;O|?5|l 　　 ［用洁］煎汤，煮食，爆炒，或入丸剂。
9Y\Rw@]!G]3e} 　　 ［注意事项］脾运不健，痰湿壅滞或便溏腹泻及病邪未尽者忌用。z^Dh4q'vX#G
　　 ［现代研究］含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、碘、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、和烟酸等。海参蛋白质中所含氨基酸为精氨酸、胱氨酸、组氨酸等。另含海参毒素。近人发现海参煮食可防护宫颈癌放射治疗的直肠反应。海参毒素能抑制Ｓ180及Ｋｒｅｂｓ－ａ腹水癌的生长，抑制多种霉菌。b#}D;mqN
46、海 蜇
3h3\ A,O7Y9K+E,_!a 　　 ［性味］味咸，性平。Wrhs,|3E.R
　　 ［功能］清热化痰，消积，润肠。
Ng,~3\i8A#` 　　 ［主治］阴虚肺燥，痰热咳嗽，喘息；瘰疬痰核；食积痞胀；大便燥结。现代用以治疗高血压病亦有效。 by-AIO!W"L
　　 ［用法］煎汤，蒸、煮食，或生吃（凉拌）。
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V:ZF/z 　　 ［注意事项］脾胃虚弱及虚寒者不宜服用。生食难以消化，故不可过量。
PD{(C,i^&| A 　　 ［现代研究］含蛋白质、脂肪、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2的烟酸、钙、磷、铁、碘的胆碱等成分。有降压、扩张血管及乙酰胆碱样作用。x*}.E$Q\*_
47、海 带`hR#N5S @i
　　 ［性味］味咸，性寒。 s^umS8u;`M%[
　　 ［功能］软坚化痰，清热利水。
%pIkK,}1C7C)k8p 　　 ［主治］瘿瘤结核；疝气，症瘕；水肿，脚气等。T4V+h1P7j
　　 ［用法］煎汤，煮食，或作丸、散。&zHQA6h
　　 ［注意事项］体虚及孕妇不宜用。'@(@&o@I;g
　　 ［现代研究］含大叶藻素，维生素Ｂ2、蛋白质、脂肪、戊聚糖、鞣质、碘等成分。
DjQ]+gi-H 48、紫 菜
4qj'_f6U C-aZ 　　 ［性味］味甘，性平。k!]DD}JL.HWa
　　 ［功能］软坚化痰散结，清热利尿。9V"E)h6a`.~
　　 ［主治］瘿瘤，瘰疬；咳嗽痰稠或肺痈初起；脚气，水肿，热淋尿赤涩痕等。,hs]u.I)TZ
　　 ［用法］煎汤，煮食，或作丸，散。 hr {-H#q},k+N}
　　 ［注意事项］脾虚消化不良者多食可致腹胀。
m
_YNn2[B|c 四、果品蔬菜类
7J2wS1TJ%^ qSJ 　　
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P3k{){'Ft7}z 　　49、枸 杞
x]#vWZexQK*w+P 　　 ［性味］味甘，性平。.E4[
t/nBG.O*a?
　　 ［功能］滋补肝肾，明目，润肺。Jk/G4wXE
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　　 ［主治］肝肾阴虚之头晕耳鸣、腰膝酸软、遗精消渴；精血不足之眼目昏花、视力减退；阴虚劳嗽。L#{m
Y sJ,~u%U
　　 ［用法］生食、煎汤、熬膏、浸酒。
[4F:IAf`/m 　　 ［注意事项］脾虚有湿痰者及脾胃虚弱、经常腹泻者不宜食。-{Mfb$Ht0Z(f
　　 ［现代研究］含甜菜碱、氨基酸、胡萝卜素、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ，钙、磷、铁等成分。有降低胆固醇的作用。 L]*I8sKI
　　 8V3WEb(e!L;Fv/d
　　50、核 桃
m$c{^3T4^3i1k S 　　 ［性味］味甘，性温。$HS+L~ b m^
　　 ［功能］滋补肝肾，补气养血，温肺润肠。@V&{(\*L A;C#de
　　 ［主治］肾虚所致的喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、尿频石淋；习惯性便秘，老年人便秘。F!u\r b!H
　　 ［用法］生食或煮食。补肾多连内皮熟用；润肠则以去内皮生用为好。
8w7XT%~` M$@7X8q 　　 ［现代研究］含脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素，以及维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ等。其含有较高的不饱和脂肪酸，能预防动脉硬化，对高血压、冠心病有益。
W}z:?%Ip(_$ylI$Dj 　　 D1Q%Nlzh
　　51、白 果
@$ad;f0g 　　 ［性味］味甘、苦、涩，性平。
J9Sf3@Q/M+L 　　 ［功能］敛肺定喘，缩尿止带，止泻，益脾。
|1GogY@1ee 　　 ［主治］肺虚喘咳、哮喘；气虚或肾虚不固之遗尿、尿频、肾虚遗精；脾虚或脾肾两虚，带下，白浊、腹泻。)Q GIgXQ)t+H4?
　　 ［用法］熟食，或入丸、散剂。
)eGQA } _N 　　 ［注意事项］不可生食。不能多食，每次以服１０～１５克为宜，否则易于中毒。
&Sv`*m Ui 　　 ［现代研究］含蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素、维生素Ｂ2、钙磷、铁和微量氢氰酸等成分。'Ixzl4[)an\
52、莲 子v7jR&K"B vL8~Y,n
　　 ［性味］味甘、涩，性平。l7H1k&~4hKT+y+d'eJ
　　 ［功能］补脾止泻，益肾固精，养心安神。
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VL$H 　　 ［主治］脾虚久泻，食欲不振；肾虚遗精、滑精；虚烦、心悸怔忡。也可作于妇女崩漏、白带过多等症。
$Z8x7D@gSSH/Jh 　　 ［用法］生食，熟食，煎汤，或入丸、散剂。!Vsba
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　　 ［注意事项］大便燥结者不宜食。
6r UP{*kG-u*K_([ 　　 ［现代研究］含淀粉、蛋白质、脂肪、棉子糖、天门冬素及蜜三糖、钙、磷、铁等。eIDS?ph
53、芡 实R&Ti h0f"rJ2j)W
　　 ［性味］味甘、涩，性平。
gk_Q(_o1u^Q 　　 ［功能］补脾止泻止带，益肾固精。
&nx7m(en^,N[ 　　 ［主治］脾虚久泻；肾虚遗尿尿频；妇女白带过多等。8M*Tl4x,@4c%nl
　　 ［用法］煮粥或研末，煎汤服。$mb`nc]i
　　 ［现代研究］含大量淀粉及少量蛋白质、磷、钙、尼克酸、核黄酸、胡萝卜素等。
ilM6W;jN9N 54、栗 子_-e/FSJKK!AL[2h$Y
　　 ［性味］味甘，性温。
^7SZuwYdx 　　 ［功能］补肾强腰，益脾胃，止泻。
[(d'a KAe 　　 ［主治］肾虚腰膝无力，筋骨肿痛；脾胃虚弱或脾肾阳虚，便溏腹泻、久泻等。
K%T#f,L+ub B\(R7v6^ 　　 ［用法］生食或熟食。(|fJ9]ur
　　 ［注意事项］生食不易消化，熟食又易带气膈食，故不宜多食。)~Bt2pv {a{N7\ w,C
　　 ［现代研究］含淀粉、糖、蛋白质、脂肪等，此外尚含较高的维生素Ｃ以及胡萝卜素、核黄素、尼克酸等多种维生素。
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\8b7qu N3W&Q 　　55、冬 瓜
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　　 ［功能］清热化痰，生津止渴，利尿消肿，解毒。d,e9f&g_D
　　 ［主治］痰热咳喘，热病烦渴，水肿，小便不利。痔疮疼痛可用冬瓜煎汤外洗；食鱼蟹或河豚中毒，可用鲜冬瓜绞汁或捣汁频饮。常食可用于减肥。lQ8?2P/d(G*m?q
　　 ［用法］煎汤，绞汁或熟食。作菜食。
5^"f oddn)pC$oQ 　　 ［注意事项］脾胃虚寒，阳气不足，阴虚消瘦者不宜食。
9}d:N(I.LC 　　 ［现代研究］含蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ、烟酸等成分。
2[,MauZD+d 56、苦 瓜T2S'MdYFA g"z
　　 ［性味］味苦，性寒。
^[} S Ov4Ie,w 　　 ［功能］清热解暑，明目，解毒。I^IlW
　　 ［主治］热病或暑热烦渴，暑疖，痱子过多；肝热目赤疼痛；痈肿、火烫伤、痢疾等。U[J
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　　 ［注意事项］脾胃虚寒者宜少食。Q2`
D5I,pj5L
　　 ［现代研究］含苦瓜甙、５－羟基色胺、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、a－氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶等成分。苦瓜浆汁或苦瓜有降低血糖的作用。近年来发现苦瓜中有一种苦瓜蛋白脂类成分，是一种有待开发，前景诱人的抗癌物质。

P.`L(| ~ x 57、韭 菜
K"_3{P(a&xq 　　 ［性味］味甘、辛，性温。
M1ki_0v-VC 　　 ［功能］补肾助阳，温中行气，散瘀。

[ p1c~q
C7c 　　 ［主治］肾阳虚衰，阳痿遗精或遗尿，腰膝冷痛；噎膈反胃，食积腹痛，便秘；胸痹作痛，跌打损伤肿痛等。%W t!e^&Y]q
　　 ［用法］捣汁饮，炒菜或作馅，煮汤食等。s#D&F?PD{i(v@
　　 ［注意事项］本品不宜久煎，久炒，阴虚内热、疮疡、疱疹、目疾者不宜食。)m3l`#`/S
　　 ［现代研究］含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素和维生素Ｂ、维生素Ｃ、纤维素及钙、磷、铁等成分。现代医学研究证明，韭菜中所含的挥发性精油及硫化合物具有降低血脂作用。同时，韭菜纤维素有利便作用，减少对食物中胆固醇的吸收而增加排泄，故韭菜对高血脂及冠心病人有好处。
3T1p/J#HSW 　　
"Sn;s B0xj$H-H'm6\ 　　58、香 菜 l X9xZ;o0@:m_L"^
　　 ［性味］味辛，性温。又名芫荽。0D`/_{L_)[J
　　 ［功能］发汗透疹，解毒。果实芳香理气，健胃。4E*B\d?#_U
　　 ［主治］小儿麻疹，风疹透发不畅，流感以及食肉类食物中毒等。果实可用于胸膈胀闷，胃弱消化不良，胃寒痛，噎膈，反胃。
1x0@Ca&HN Zzp,V 　　 ［用法］煎汤或凉拌食。
bd#eN"Dnx3\W` O 　　 ［注意事项］患脚气、金疮及阴虚火旺者不宜食。%W*h[`bp
　　 ［现代研究］全草含维生素Ｃ。果实含有挥发油，称胡荽油，油中主要成分为６０％～７０％的Ａ－沉香木醇、松萜、二聚戊稀、醋酸冰片酯、醋酸沉香萜脂等。此外尚含脂肪油。#cb/yS$LC
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59、生 姜
?a#]M'M ~ 　　 ［性味］味辛，性温。
;{5zbj#s;qH 　　 ［功能］发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒。
%xyY.`8F 　　 ［主治］感冒风寒，恶寒发热头痛；胃寒呕吐泄泻、反酸；肺寒咳嗽，痰多色白清稀；食鱼蟹中毒等。
oV(M2A|/kkQ 　　 ［用法］煎汤，生食，捣汁冲服或作调味品。
/g:JXh3U-Gj9e u 　　 ［注意事项］阴虚火旺及热盛者忌食。
^%[OoD$G 　　 ［现代研究］含辛辣和芳香气味的挥发油。油中主要成分为姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚、龙脑、枸橼酸等。+b*y6c|/X-f8_?RV
60、大 蒜R{m ~a
　　 ［性味］味辛，性温。
mvJ,x)Uq9i 　　 ［功能］温中健胃，消食理气，解毒杀虫。
nX{I%E6g?u*` 　　 ［主治］脘腹冷痛，饮食积滞，饮食不洁或食物中毒所致的呕吐腹泻，痢病；蛲虫病，钩虫病；肺结核，百日咳；外感风寒感冒头痛；痈疖肿毒，癣疮等。现代又用于高血压病、高血脂症、流感、流脑等。
0epp nG1j3X
{"Av0~ 　　 ［用法］生食，煨食，煮食，煎汤，捣泥为丸服或制糖浆服。外用捣敷，切片或隔蒜灸。YZN7pG r N4IX C,^/n*R
　　 ［注意事项］大量服用，可减少胃液分泌。有抗菌、抗原虫的作用，一般紫皮蒜强于白皮蒜，生用强于熟用。凡阴虚火旺及有目疾、舌、喉、口齿、狐臭诸疾均不宜食。
%k!Kpa(RQ| 　　 ［现代研究］含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素Ｂ1、维生素Ｃ、胡萝卜素、糖类、挥发油，主要成分为大蒜辣素、大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。本品可防癌。大蒜中的蒜辣素又可刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化。
L;X`4N0?+Lc 61、香 菇
;Dc^VYi.Zk)V*k 　　 ［性味］味甘，性平。
[5H)?1?P;z3v 　　 ［功能］补脾益气，透疹。
GW#]%FZ%L 　　 ［主治］脾胃虚弱，食欲减退，少气乏力；小儿麻疹透发不畅。现代又可用于佝偻病、高血压、动脉硬化、高血脂症、糖尿病、慢胜肝炎、肾炎、肿瘤（如胃癌、子宫颈癌）等。
4o;K1F7E$NR)E 　　 ［用法］煎汤，煮食，炖食等。P^ X)ac0Q
　　 ［现代研究］含脂肪、蛋白质、粗纤维、维生素Ｄ原、维生素Ａ原、维生素Ｂ族、酶及嘌呤等。本品有降低血脂的作用（包括血清甘油三酯、磷脂、总酯），香菇麦角甾醇经日光或紫外线照射可能转变为维生素Ｄ2，可抗佝偻病。2NY5vQWxx
62、木 耳*X5I,q5e&_or
　　 ［性味］味甘，性平。4_'B`;j)D$SJ2yP
　　 ［功能］凉血止血，润肺益胃，益气补血。 i:y LyS0JqZ5G+zg
　　 ［主治］吐血、便血或血痢、痔疮出血、妇女崩漏；肺燥咳嗽，或胃阴不足，咽干口燥；气虚脱肛或妇女产后虚弱、抽筋麻木等。
.k;Z] \)D:V)d*lVL 　　 ［注意事项］便溏腹泻者不宜食。wJz;T bJ
　　 ［现代研究］含糖、蛋白质、粗纤维、磷、钙、胡萝卜素、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、麦角甾醇、卵磷脂、鞘磷脂、黑刺菌素等。有报道本品能减少血液凝块，有防止动脉粥样硬化、冠心病的作用。Jmtp6lk;r-rHs
　　
W ?n9f8z"t4tV 　　五、 蛋奶类
9[RjY)kX9V2x 　　 p"]5[K#s
　　63、鸡 蛋-J(Z4U1G.cGi
　　 ［性味］味甘，性平。
q7~JQ!g 　　 ［功能］滋阴益血润燥，养心除烦安神。pk%Nxqab;i \
　　 ［主治］血虚所致的妇女月经不调，乳汁减少，眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；肺痨咯血，阴虚肺燥之咳嗽痰少，咽干喉痛，阴血不足之失眠烦躁、心悸，小儿惊痫，每天服５～１０毫升蛋黄油也可用于小儿消化不良。 G7Z"WO0{u"O*KI
　　 ［用法］煎、炒、蒸、煮、冲食均可。
*v'b@.O C 　　 ［注意事项］不宜生食。老人宜少吃蛋黄，多吃蛋清。
2Kj+{2x8Y8U jx#?H7L 　　 ［现代研究］含蛋白质及人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和蛋黄素。尚含铁、磷、钙等矿物质及维生素Ａ、Ｂ2、Ｂ6、Ｄ、
,}gs1SN!tQ 　　Ｅ和烟酸等。鸡蛋中含有大量的卵磷脂（尤其是蛋黄）。^0a/RYK)|g*Ej.k
64、鹌鹑蛋
/S:^_v? et(| 　　 ［性味］味甘，性平。
%^5q8w4Op1U(N 　　 ［功能］补益气血，强身健脑。"R0z0y]e-KZ)z
　　 ［主治］肺痨咳嗽，久病或年老体弱，心悸失眠，体倦食少，小儿营养不良。现代又用于神经衰弱，高血压，动脉硬化，气管炎，慢性胃炎。
$E3hZ Pj1V;A 　　 ［现代研究］含较高的蛋白质及丰富的脑磷脂、卵磷脂，尚含铁和维生素等。据近年研究报道，本品的所含蛋白质、卵磷脂、维生素和铁等成分均较鸡蛋高，而胆固醇含量则较鸡蛋低１／３，所以本品是年老人及心脑血管病患者的理想食疗品。
daI3W of 　　
| _a({.e}X 　　65、牛 奶5js}^T_R
　　 ［性味］味甘，性平。Q@No6Elk P
　　 ［功能］补气养血，补肺养胃，生津润肠。
(Wb j8NOQm |z 　　 ［主治］久病体虚，气血不足，虚损瘦弱，小儿营养不良；胃阴不足，噎膈反胃，消渴口干，大便燥结或习惯性便秘。也可用于胃及十二指肠溃疡。
*fL|?e+?;Q 　　 ［现代研究］含蛋白质，其中主要含酪蛋白；含八种人体必需氨基酸，尤含蛋氨酸及赖氨酸丰富；所含脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油脂，也含少量低级脂肪酸及卵磷脂；含乳糖、钙、磷、铁，含维生素Ａ、Ｃ等多种维生素。9NU5A1O0wM
HK
　　
'zgVy&a?0@Mc 　　 66、蜂 蜜
M Ec Xj 　　 ［性味］味甘，性平。
bphn7ou8k]]i'_ 　　 ［功能］补中缓急，益阴润燥，解毒。x^F+R3q9J;F
　　 ［主治］脾胃虚弱，体倦少食，脘腹作痛，或泻痢腹痛；肺燥咳嗽，肠燥便秘；疮疡毒，或服乌头、附子等引起的毒性反应。
;\2N1W0{ ]C 　　 ［用法］沸水化服，或入膏剂、丸剂。p k7J%CQsg1tC6?g
　　 ［注意事项］多食助痰湿，令腹胀泄泻，故痰湿痞满、腹泻者不宜食。
k?
_i2T_4s No 　　 ［现代研究］含大量葡萄糖的果糖，少量蔗糖、蛋白质、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸、泛酸、烟酸、胡萝卜素、淀粉酶、转化酶、脂酶，少量维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｂ6、Ｃ、Ｋ，微量镁、硫、磷、钙、钾、钠、碘等多种盐类。本品对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、葡萄球菌、链球菌等有较强的抑制作用。