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家常菜谱：清蒸鲈鱼

原料：   
&d;v!oApK)m   鲈鱼   
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  制作过程：   
F/J4zRz5}_   　　1、将鲈鱼去鳞、出去内脏，在鱼的背部开一刀，洗净待用．
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　　2、将鱼平放腰盘上，淋少许酱油、黄酒、胡椒粉和精制油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝z3P!XVl^k1PS;Z~
　　３、隔水大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来
d(\6nF9o 　　４、蒸出锅后，在鱼身上浇上李锦记牌蒸鱼豉油（一般超市有卖），再撒上葱丝
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{ b VYd 　　５、上油锅，一定要待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身上。;{Y^JjN
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U RH f_%Pq&S 特点：  
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S @   　　鲈鱼体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～1000克，分布于太平洋西部、我国沿海均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。
9]#muA6TPQ&_ 　　鲈鱼肉质坚实洁白，不仅营养价值高而且口味鲜美，秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。