库哥 2008-6-29 22:58
羊肉汤锅
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所属菜系 川菜 |+UU6x7dH'a
所属类型 中厨靓菜 $`!m]f`PA$y m7dT,w
基本特点 色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香 *E*~-]$b @ nj?
基本材料 膘肥羊肉（5斤左右）鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街 ![2V+b |&]O{TC
制作过程
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1、将羊肉洗净切片；+^9At1\i d Z
2、用盐将羊肉腌制半小时；
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3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
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4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可
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大厨点睛 ,r!HUX5s:M)f"LL
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
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好吃秘诀 &Ad$Drr#i
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吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。
