zxkybkqa 2008-6-29 07:41
鸡翅的四种后现代吃法
烤翅虽好吃，健康营养也不可忽视。吃多了烤翅对人体有什么利与弊？$z.B8_6@:V:h
!p wD!QA9{_{:Y
其实鸡翅的吃法有很多种，不仅可以烤着吃还可以卤着吃；可以蒸，还可以红烧，味道都很不错哦。而且，自己家做的鸡翅不用担心原料不好或者卫生的问题。今天，就为大家介绍几种鸡翅的做法，有兴趣的朋友不妨试试看！
z*ZJ\9X(r
[attach]65630[/attach]
w.SVU5t.E^ G)N
MS(Ig M t kM E
无油烤翅食!_+FO O r.s{
NO.1无油烤翅)MkLK
Cfwd E
%`8B/f6I4u$N9K(p
可以尝试做一种无油烤翅，既简单又健康、味美。]uX$Z#V,J f] E
%N&`#|?;X eJ;GXq
●烹饪用具：微波炉、竹签| L J;Iwn"lnO
(k9NK8DBsI
●原料：翅(鸡翅、鸭翅，但不同的部位要稍做处理)
"U/`6IAl+r
'J/j-H7d/Ry1G"w7G;T
●调料：A.糖、生抽、鸡精、椒盐(必选)B.辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、料酒(自选)辅料：淀粉
||9T
Oz7S
2v(jC A g&n)h]
●做法：1.将翅洗净，用盐腌5分钟，去血水、杂质，再洗净，将水控干。2.将翅放入小盆，加入A或者A+B的调料，用手抓匀。(调料的比例，以10个鸡翅为例，糖2-3汤匙、生抽1-2汤匙、其它的各半汤匙)3.腌制15-20分钟后，将翅裹上干淀粉，穿在竹签上，架在盘子上，送入微波炉。4.只要用微波功能就行了，具体时间不好说，因为微波炉的功率和食物的量不同，所用的时间都不同。可以先用中火烤两分钟，然后再用大火烤1分钟，直到合适为止。
8q
Q$v
SY Y\&|J3y
Ir;@(b*yUd;w"R2y*k"M}
●说明：用竹签穿，主要是为了鸡翅受热均匀。鸡翅自身有油，加热时油会流出将淀粉浸润，这样和烤翅、炸翅的道理是一样的。这样的做法可以省去油炸的麻烦。 `Bxt6l z
2x(Bu b P4f
[attach]65631[/attach]7N1b.GpO5KxA
香菇鸡翅
-L dH}p$AW&h!q
;L;]/i? ?
c,v-[ c[9M
NO.2香菇鸡翅L2P E+h8hh-Z
U/h7U9F(r
●主料：鸡翅根500克左右、香菇。●配料：黄酒、酱油、葱、姜、盐少许、味精少许，色拉油少许。 B'Fb*D8Z+^m
}z"lQf
●做法：1.将香菇冲洗2至3次，直至完全洗净，将香菇浸入清水中浸泡2-3个小时，到香菇微微变软即可开始烹调，浸香菇的水留待烹调时使用。2.将色拉油少许放入锅中，烧至八分热，用葱、姜炝锅，再将鸡翅根下锅，煎至微黄。3.放入香菇水、黄酒、酱油、盐少许,中火烧制，到香菇、鸡翅根熟烂后适当调味即可食用。K6R6ra]A
!y.RBt7E
●说明：几乎不含脂肪，热量低，纯蛋白质含量较高。另外，香菇中的微量元素对于调节身体状态、增加脂肪分解有明显帮助。
rZ ~$NiSQ}
1\4`]2L
kmP G r%@
[attach]65632[/attach]V+Y1T4~ LBs4K
卤鸡翅
EfI } _"l'a
{4w.Z%h;c$Ri C.Z
NO.3卤鸡翅
o8up&k&M1`O P
)mx/USv!h J!R4G
●主料：鸡翅中、自制卤水(或买来的卤水)
[)v4B9W&FZ VJb4NYD
${#R6v o"KU
●做法：1.肉鸡鸡翅太嫩，老母鸡的鸡翅最合适。2.先油炸鸡翅，外皮微黄后，放入调料及卤汁，然后中火焖半个小时就差不多了。3.放凉了才好吃。关键是卤汁的好坏，可以重复使用。@k,Vw#GN-F?
? w |*q'Ta
调料可自选
G H,W7FM6i0{#K#y}
[attach]65633[/attach]Y
`l-b] V
h
P*[w
红烧鸡翅
s]b%U DIJ
M{l&aZ&h FC v
NO.4红烧鸡翅$Ru$V3w EL |
i(`5K$d ^$i"^ I
●主料：鸡翅中●配料：香菜段、油、葱、姜、花椒、大料、盐、尖辣椒、白糖、料酒、味精、醋
C/r;VI l%R
1.将洗干净的鸡翅用水煮熟。开锅后用文火慢炖,加葱、姜、花椒、大料、盐少许、尖辣椒等调料。y9s ~$O I!bb h
2.将炖熟的鸡翅捞出控干。
_h BtI3K e
3.将盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。
K
ntXX5m6|
4.油热后将控干的鸡翅烹炸,至金huang色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准)。
:yG(G;s:xU2X1dK
n2h
5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
`c g@ `"U
J}O`+v Z W`
[attach]65634[/attach]:q d#T c W\0P
野外烧烤鸡翅
(cTT(n5T(Yd
野外烧烤鸡翅也很香
%x ^s0J0{7E[S
J }N,Ht f d0e
营养专家、北京医院的营养师李长平介绍说，蒸煮是鸡肉吃法中较好的一种，尤其是煮鸡翅，能将鸡翅中所含有的丰富的维生素A、磷、钾、钠等人体所需成分的营养充分释放到汤里，更利于人体吸收。鸡肉脂肪含量较高，老年人和血脂偏高的人最好少吃。
N)n)k#dG$|3q0c&D2F
%f.pl VLd
另外，鸡翅的骨头较多，纯肉含量并不是很高，因此鸡翅清煮出来的汤汁还含有大量的胶质，可以帮助青少年骨骼的发育和预防老年人骨质疏松及骨折，并增进造血作用。它还能增进皮肤弹性、减少皱纹、使头发乌黑与光亮等。
~:@K-g v(_4y
2ZQ9Kln(R,|7u
李长平指出，因为鸡翅本身属于肉类食品，所以在吃的时候应该尽量搭配一些主食、水果、蔬菜等，才能够营养均衡。a:\Tbc W Z
OT)q fU@
误区1
xh,W1i X4}
[@)VDh
有网友反映鸡翅含有激素，常吃鸡翅会影响女性荷尔蒙的分泌,吃鸡翅的女士们特别容易患上子宫部位的肿瘤病。%pD)w_T8\ byqd
Of.AYa)~
r
营养师李长平：这种说法是不科学的，因为正常喂养、符合国家食品安全的鸡翅含的抗生素类药物残留相对较少，只要不是天天吃、每顿都吃，对身体不会有负面影响。
#S`V8pC.x.}
.f\%}^@J$]+^7w J
误区2 ~3\ HB$]*a
gR_o P D2v
鸡翅脂肪含量高，吃了容易发胖。
9Z/]2~ HQqI&H
6N `7E Vl~8[0KC Z
营养师李长平：鸡翅的脂肪含量跟做法有关，一般家常的蒸煮法脂肪含量肯定不会很高，而只有一些炸烤的鸡翅才能使人摄入高含量的油脂。另外，鸡翅含有不少夹在肉中的脂肪，主要成分是磷脂。研究结果显示，磷脂有助于大脑智力发育，适当多吃对健康有利。.e U;d9Z S cq?:X0A6ZiL
)N+@(I/tB6^.}i
误区3
qoG
z c,Po8N
B I!pu DU
吃完辣烤鸡翅再喝冷饮、凉啤酒，这样可以解辣。-vwB5} jC
7Y$DV,U7N D\O
营养师李长平：在夏天，吃完辣烤鸡翅之后，都喜欢喝点冷饮和凉啤酒，这样不好，因为冷食品突然进入到胃部会收缩血管，影响血液循环，使肠胃不易消化，进而引起肠道不适。
