库哥 2008-6-29 01:14
简易版泡椒凤爪[10P]
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[color=green][/color][color=green] 既然是简易版说明做法比较简单，为啥不做正宗的？答：不会。所以，不要狠狠地拍我啊，我自己都说了不正宗，不过好吃就行，家庭厨房本来就应该百花齐放。
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不知道有几个人像我一样爱吃凤爪，香卤凤爪、泡椒凤爪、红烧凤爪我都很喜欢吃，呵呵，前几天卤了几个凤爪，吃完了以后就想吃泡椒凤爪了，百度了一下貌似有点麻烦的说，于是就自己想到一个懒办法，利用手头上的材料做了一个泡椒凤爪，还别说，味道还不错，酸酸的、辣辣的，有点泡椒凤爪的味道。
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原料：凤爪、自家的泡菜水、自家的泡辣椒、泡姜、泡大蒜、泡花椒（偶只给凤爪拍了照，因为偶家的泡菜坛子有点乱的说）、大葱段、老姜
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调味料：料酒、食盐
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1.凤爪整理干净，剪掉趾甲，葱切段，老姜切片,c d5vw9Q"Ey uH ^
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2.凤爪稍微飞一下水
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3.捞出后沥干水分，将凤爪从中间一剁为二，便于泡制的时候入味，锅洗净，重新入水，放入凤爪、料酒、葱段、姜片煮至凤爪断生
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4.凤爪捞出后放入冰水中泡凉，水中加冰块可以让凤爪表皮收紧，口感更脆，为了让凤爪更清爽，我换了三次冰水
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5.将泡凉的凤爪捞出沥干水分，取一容器，放入有泡椒、泡姜、泡花椒、泡大蒜的泡菜水适量，将凤爪放入里面，视泡菜水的咸度决定加不加盐，泡菜水一定要没过凤爪
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6.盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制一天，时间越长越入味
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话说前天晚上，也就是凤爪刚腌制几个小时的时候，偶忍不住，和老公每人尝了一块，当时没什么酸酸辣辣的味道，然后这两天忙也没拿出来吃，一转眼两天过去了，下午到冰箱找水果吃的时候才拿出来，忙不迭的拍了照就开始啃，发现比前天晚上好吃多了，又酸又辣，一点凤爪的腥味也没有，哈哈，成功！$P.c;u C"}DT:?m
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准备过两天多买点凤爪回来再泡一些当零食吃了，想想，手里敲着字，嘴巴啃着酸酸辣辣的凤爪，要多安逸有多安逸。 `J u/}m v f!@
这得归功于偶那坛高质量超酸超辣的泡菜水，上次做酸菜鱼放了五六个泡椒辣的我不敢吃，酸菜太辣了
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