库哥 2008-6-29 00:59
翻炒葱椒鸡
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-11/29/xin_0611032910510781408522.jpg[/img]bB*[/B0W
原料：'}L/d} ~Sl%X
鸡1只(约1250克)，青葱末30克，川椒末5克，猪油750克(耗50克)，芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量F6\O P$Lzb
制作方法： v }
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1. 将鸡杀血去毛洗净，脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状，然后摸上淀粉水，下鼎炸熟捞出；
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2. 将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成(盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘)。
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风味特点：色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁
