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酸汤龙骨面

特点： S,i&[R!}"G3Nt
面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。 }k[;[p^'O
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材料： 8r!o*I&g9S%E
精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油、葱花等适量。
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_0J HY*lr6C"hX1N 制作方法：
v-vQp$y|V 面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。
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技术要领： 6P7H3V%W/H5SD[,d
面片只压不搓才成排骨块状。，酸汤用番茄酱制成。