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柚皮焖烧肉 夏日养生

柚皮为沙田柚的外皮，以往柚皮多在中秋前后才可吃到，而且多采用火烤或批皮出水的方法来处理这种食材，但现在市面上可买到即食的柚皮就方便得多了。这款纤维质丰富且带有药性的食材，是属于海绵体结构，在焖制时除了保留自身的食味外，还可吸收其他佐料的味道。以柚皮烹制的菜肴还是在酒楼吃的为多，但偶尔自己动手弄一下这款养生滋味，亦为一种乐趣。
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　　材料：烧肉200克、五花腩50克、柚皮400克、葱10克、蒜头20克、蚝油40毫升、花生油20毫升，盐、糖各适量。
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　　做法：柚皮洗净切件备用；葱洗净取葱白部分，切1厘米长备用；蒜头去衣洗净，拍碎备用；开锅下油，爆香蒜头和五花腩至出油，加入柚皮、适量水（盖过柚皮）、蚝油和葱白，以盐、糖调味，慢火焖15分钟，然后加入烧肉焖10分钟，收汁便成。