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鲜辣乳鸽

[color=#0000ff]烹制方法（两人份）　
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||.f7Z#nvAqD1U#F       材料：乳鸽(1只)、香叶(3片)、干辣椒(10只)、指天椒(5只)、蒜(3瓣)、葱(1根)、姜(3片)qh,_ B h

Kbx})DS(X 　　调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、铁强化金标生抽王(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)%Y1`LE8{-cU'O

teD0A8PZ^ U Rz [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/16/1213584642454732_2.jpg[/img]+N_N-\Ko

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P7_#nY$T 1 指天椒去蒂切成圈，干辣椒也切成圈；蒜头拍扁去衣，葱切段，姜切片；乳鸽洗净，沥干水待用。
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y 2 烧热半锅水，放入干辣椒、葱段、香叶和姜片，加入1汤匙料酒，以大火煮沸后，放入乳鸽改小火煮15分钟。
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b'P e i~ JGlas+jK 3 捞起乳鸽，沥干水摊凉后，将乳鸽斩成块状。-aKLzsqR?8@2nw
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m'm 4 烧热3汤匙油，放入蒜头、葱段、干辣椒、指天椒、香叶和姜片，以小火炒至香气四溢。 &W U|4]mOap;\

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E/|u'Qe7X]\ 5 倒入乳鸽块，与锅内食材一同炒匀，开大火爆炒1分钟。
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U$M(a#xc;q l-l9E 6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙生抽王、1/2汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味，便可上碟。
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*T3h4G9UdC2okkO 厨神贴士| sE0SQh!OR

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K 　　1、香叶，就是肉桂树的树叶，其气味芳香，带有辣味，主要用于制汤、肉类、海鲜等菜肴的调味。
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　　2、乳鸽水煮至断生，取出斩件爆炒，可使鸽肉鲜美多汁，又很入味；乳鸽不能久煮，否则鸽肉会过老，煮的时间不可过短，否则鸽肉未熟难吃。`/E[+tq[
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gon@U-w 　　3、干辣椒、指天椒和香叶要用小火煸出香味，才可炒制鸽肉，开大火容易烧焦烧糊，使成菜味道发苦。
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　　4、鸽肉有益气补血、清热解毒、养颜美容之效，还有改善睡眠，增进食欲，帮助消化，促进儿童发育，防止骨质疏松，滋补身体和增强免疫力等功效。[/color]