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大盘鸡的做法

大盘鸡【主　料】:         

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r&V!s%Js }]2m     1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；         _s7Z"X/b;_NL
    2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；         [size=0px]& _' m2 |4 e+ N4 K) R( ?# F+ U[/size]AxI/G2Xa"z~
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3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；         [size=0px]: s9 _8 A  v' S[/size]
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2~E:U(c-O?zEX   4.啤酒1瓶备用；         3e;o(y;]B4C
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    5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；         [size=0px]. ^; _/ p) e, I& ^  W[/size])y!t*f"{:WQ*D

0Bs;Iu%q*I 6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；         +P$A(I;ek
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    7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。     5@0?Vw2[
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    【制作方法】:         [size=0px]5 q) x+ k- |0 Y5 J( C[/size]'IT.T:l|4RH o
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    1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。         [size=0px]. q  ~1 Y* U( Y$ w- l7 t7 t1 ?[/size]c[
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    2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑。         [size=0px]! y$ |- u0 a) n& ~- Y# y# ?, \[/size]*V+{&q.zV
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  3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。         {*[f/~z&ksxI"Z
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    4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄。         [size=0px]: J7 C/ Y, j5 s[/size]
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|G;H-yH$S*z&VXz$E     5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可。         [size=0px]  x0 w/ e2 T  y0 N  B/ i4 D8 Q5 x[/size]~KkZr.O
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o]KBu&E     6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。         
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e2^6B'Fu&N,Tu     7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分锺，然后小火烧。         [size=0px]$ f5 N/ d$ ^) {+ T[/size]:z;l,ex(qR
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    8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……。         
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$RRv4L8? Z6W2@    9、约一分锺后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……。         [size=0px]2 V1 p+ ?9 H7 {2 J3 Z[/size]'hB.j {
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10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃(Z"en9WP8A8J_K}
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[[i] 本帖最后由 qq65 于 2008-6-22 02:04 编辑 [/i]]