qq65 2008-6-17 08:05
香煎牛小排【1P】
[img]http://eat.jnzc.net/UploadFiles_7010/200602/200621055722794.jpg[/img]
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[color=blue][size=4]·配 料: !iU8[ LT
〖主料〗：牛小排3片
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〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
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〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
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·操 作:
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(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
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(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 4j0^]l2^Ht1z
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
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提示：
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(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
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(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。[/size][/color]
