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樟茶鸭

[font=宋体][size=4][img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-11/14/xinsrc_37202022415400731850346.jpg[/img][/size][/font]C {0l&v/oz-["T
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8? U%jmf![ [font=宋体][size=4]原料： YX"LJo2b

S\ I!U \? c,K?     肥公鸭1只2000克，花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。
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    制作过程：
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/t6C1[:U#U(}wM     鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌８小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，凉；熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香。 2`d3i4YC^nA
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    特点： uxv'Vnj
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    四川成都名菜。名厨黄静临创制。成菜色泽红亮，外酥里嫩，带有浓厚的樟木和花茶香味，风味十分独特。[/size][/font]