查看完整版本: 鲜美营养的菠菜干贝汤

鲜美营养的菠菜干贝汤

　　菠菜干贝汤色泽清新，味淡鲜美，因为干贝的存在而营养增加不少。
N-MK,R6C+}'uc.sw v4_0sr/p8f
　　原料
%|C)p2Z Fn F g
n |v
　　材料：干贝50克，虾仁200克，白膘125克，鸡蛋四个(只取蛋清)，鲜蘑菇125克，菠菜叶250克。
"D`rT]u\0q U/} ,[*S ?
G(qN
　　调料：精盐5克，味精5克，绍酒15克，清汤750克，菱粉25克，食用红色素、熟猪油各适量。
iK`#?l6`6J(P&W
0QF@+Z$D4X"\Xd 　　制法5M
p:E7l.K
#fS;t{d7X&IN.P8zD
　　1.干贝洗净，剥去老肉，盛在碗中，加入绍酒和少许清水，中火30分钟取出待用。
#gqb7R4R/~ ]'\K+]_:s
　　2.蘑菇去蒂洗净，切成片泡在清水中，菠菜叶洗净，下沸水锅氽一下捞起，用清水漂冷，捣成茸，挤出汁水待用。
"[{3|d+]c
"D#XR1bsDDvq 　　3.虾仁洗净，用白膘分别剁成茸，盛在碗内，先加入绍酒、精盐、味精、蛋清拌和，后加入菱粉拌匀，随后分成两份，取其中一份再一分为二，一半加入菠菜汁拌和，另一半加入食用红色素水拌和，然后分别放在两只小碗内，蒸熟取出，制成红花绿叶待用。
L$t(~%A"ZY\ .Og#H_[M
　　4.取一只圆盆，盆底先抹上猪油，将生虾茸放在盆中，堆成圆形，顶中央用蘑菇片摆成牡丹花蕊，外面一圈放上干贝、蘑菇片，接着安上红花绿叶，便成完整的牡丹花形，蒸熟。
SxHL(yW pY2A7p6o^u MH
　　5.将清汤倾入器皿中，加入精盐、味精，高火6分钟，待烧沸后装在汤碗内，然后将蒸熟的牡丹干贝加入碗内，使其浮在汤面上即可。g{G}oS;T*z
(}*GQ$o$]*m8^
　　烹饪贴士
Qz5i []R5Sk'yx%D &`xW:a^X,i4t/sf
　　1.蒸干贝时如果放入少许葱姜，干贝的味道会更加鲜美。]Rx/eq*ByS;o
-C{*CCb*`{%zV;A
　　2.巧去菠菜涩味：菠菜营养丰富，但有涩味，去除涩味的方法是：将洗好的菠菜放在开水中烫一烫，捞起再炒，即可去掉涩味。而且，经开水烫后，菠菜中的草酸也同时被除掉了。草酸会影响人体吸收菠菜本身所含的钙质。e)e%Tze3f
i^|O9gK;{
　　菜品营养
B9ODlsP Q)oGs7LJ0u
　　1.菠菜对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。D9?w*LV
E4{{!@d
{&K2x r8F1e\ P%b$T
　　2.干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

觉得不是特麻烦,有机会一定试试

有空学着做试试………………