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酱汤泡饭

汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅﹐用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后﹐以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)﹐ 马上就可以解除疲劳。
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    酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料﹐再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。
$JH[8?\4xm"h3^ 可以放牛肉或鸡肉熬汤﹐也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。
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    桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物﹐有去痰效果。因此﹐中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。 \ug8L y?)B
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    材料
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    牛排骨和肉600g﹐萝卜200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黄豆芽100g﹐ 牛肉150g﹐ 热饭5杯
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    肉佐料﹕酱油1.5大勺﹐葱1大勺﹐蒜1/2大勺﹐芝麻1大勺﹐香油1/2大勺﹐胡椒面1/2大勺﹐清酱5大勺
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A+M ~1N(Mj     做法﹕ ghn)J2pQ

V-qZY ]     (1)把牛排和肉用凉水洗净﹐与萝卜一起放在水里煮烂。
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    (2)把煮烂糊的肉捞出来切厚﹐并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放在汤里炖。
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    (3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。 ,ZT1C%]%K"n}

&W^B`9~8JI4e     (4)然后黄豆芽煮出来﹐加佐料拌好。
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2{'{3B$\#qMn`     (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形﹐再切成四角形。 j6\*T|1x#e
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    (6)把米饭盛在沙锅里﹐放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀。
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0]6iwsq2h4J"|     (7)吃的时候﹐根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等。

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